In de maanden november en december, als de kou doordringend is en als de dagen kort zijn, gaan wij onze olijven oogsten.
Allereerst leggen we onder alle bomen netten, dan kammen we met harken de bomen voorzichtig takje voor takje uit.
Een eenvoudig karwei dat echter veel geduld vergt.
Voor de hoger gelegen takken klimmen we op houten ladders.
De geoogste olijven die inmiddels rijp zijn en vol met olie zitten worden snel naar de olijfpers gebracht voor een eerste persing die nog op een ouderwetse manier wordt gedaan (met een soort molen).